9/7「ニッポン行きたい人応援団」は
ハンガリーから来たまじめな好青年
バーリントさんの天ぷら修行でした。
天ぷら職人を目指し筋トレに励む姿は
スポ根マンガのようで熱いですね(^^)
天ぷらを愛してやまない方なので
ぜひ本物の職人になってほしいものです。
天ぷらを愛する バーリントさん
ハンガリーの日本料理店で食べた天ぷらに
衝撃を受けて大好きになったみたいですね。
その後はインターネットで情報を集め
見よう見まねでオリジナル天ぷらを作り
家族や友人たちにふるまってるんだとか。
近藤文夫さんの型にとらわれない天ぷらが
目標で日々精進に励んでいるようですね。
「天寿々」に弟子入り？
今日は上野御徒町にある天寿々さんにきました。特上天丼を頂きました！こんなに美味しい天ぷらははじめてでした！魚のやわらかさ絶品でした！
ご馳走さまでした🎵 pic.twitter.com/dwh58PtEf8— こうちゃん@スイーツ男子⊿ (@kochannel105) 2017年9月11日
「天寿々」で修行するバーリントさん。
筋が良かったせいか主人に気に入られ
取材後もいつでも大歓迎と言われてました。
三代目の鈴木さんが器の大きな方で
二人の関係が親子のように見えますね(^^)
ごま油でサクッと揚げた車海老とか
見ているだけで涎が出そうになります。
極上の味の秘訣を熱心に学ぼうとする
バーリントさんの眼差しもステキでした。
食べログ
天寿々
鹿北製油のごま油
次に向かった鹿児島の鹿北製油では
途方もない手間ひまをかけて作られる
天然100%ごま油が紹介されてました。
あの高級油を天ぷらに使うとなると
相当なな出費になると思うのですが
そのまま飲めるほど口当たりがよく
プロの料理人が好んで使いそうです。
薪火でじっくり焙煎、石臼式玉締め法で絞り
上澄みだけをろ過する白ごま油は超キレイ♪
ちょっと一本欲しくなりました(^^)
ホームページ
鹿北製油
てんぷら近藤
番組はなぜかここで終わってしまい
次回にちょこっと完結編があるそうです。
最後にバーリントさんが訪れるのは
東京における天ぷらの最高峰「てんぷら近藤」
定食の蓬「よもぎ」が18000円とか
値段に目が飛び出しそうになりますが
この店で憧れの職人の揚げる天ぷらに
どんなリアクションをするのか楽しみ♪
食べログ
「てんぷら近藤」
まとめ
銀座『てんぷら近藤』で食べた、てんぷらです。美味しかったなぁ〜💕✨ pic.twitter.com/d31gwqyAx6
— yuka a.k.a fuwari (@fuwarihonwaka) 2017年7月16日
バーリントさんがいつか再来日して
4代目の「天寿々」の店主になったら
ちょっと感動する展開となりますね。
数ある和食の中で寿司でもラーメンでもなく
なぜ天ぷらに感激したのか分かりませんが
こんなにも情熱を傾けてくれるなんて
改めて日本の食文化の奥深さを感じます。
バーリントさんが天ぷら職人として成功し
その道を極められることを期待しています。
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