梅沢富美男 魚のあらカレー作り方・レシピ!「人生で大事なことは○○から学んだ」





現在も年間100ステージ以上をこなす
大衆演劇の大スター梅沢富美男さん。

コメンテーター、バラエティー番組などで
最近はすっかり芸能界のご意見番となりました。

料理人としても一流な梅沢さんのルーツは
下積み時代に経験したまかない料理ですが

「魚のあらカレー」が美味しそうだったので
レシピを簡単にまとめてみました。

魚のあらカレー作り方・レシピ!

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48年前の寿司屋のアルバイト時代に
店にある食材でまかないを任された梅沢さん
魚のあらでカレーを作ることを思いつきました

1 魚のあらに熱湯をかけて臭みを消す

魚のあらはなんでもいいそうです。
ボールに入れたアラに熱湯ををサッとかけます

2 魚のあらを煮て出汁をとる

鍋には他にセロリの葉、トマトを入れ煮込みます
出汁用なので具材は包丁でザックリとカット

次にエビの殻の部分を鍋に入れ煮込みます。
使うのは殻だけで中身は必要ありません。

3 オリーブオイルでにんにくを炒める

フライパンににんにくを入れオリーブオイルで炒め
白ワインを適量入れてアルコールを飛ばします。

白ワインの代わりに日本酒でもいいそうですが
その後それを鍋(アラ)の中に投入し20分煮込みます。

4 ザルで取り分けた出汁を野菜と煮る

濃厚な魚のあら出汁が完成したら、今度は別の鍋で
カレーに入れる野菜と一緒に煮込みます

5 お肉のかわりに魚の切り身を投入

マグロやブリなどの寿司ネタを大胆に入れ
最後に火を止めてからカレールーを投入

6 隠し味に醤油を少々加える

最後に万能調味料の醤油を入れて味を整えます。
これであっさり味の絶品魚のあらカレーの完成です。

まとめ


奥さんが試食してましたが味はアッサリで
究極のシーフードカレーみたいです。

魚の旨味が詰まってて濃厚そうですが
一体どんな味なのか気になります。

まかないといシチュエーションだからこそ
誕生した珍しいカレーライス

魚のあらカレーは完全なオリジナルで
いろいろ試行錯誤したすえたどり着いたとか。

料理も芝居もなんでもやってみることが
成功への近道という梅沢富美男さん。

「魚のあらカレー」にチャレンジしたくなりました(^^)

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