石井誠(ミシュランシェフ)の創作フレンチがスゴい!「ル・ミュゼ」オーナーの新たな挑戦!



キャプチャ

妥協なきミシュランシェフ



4/2の「クロスロード」に注目のフレンチシェフ

「ル・ミュゼ」オーナーの石井誠さんが出演

一切の妥協を許さないプロフェッショナルの



仕事へのこだわりや情熱が紹介されます

プロフィール

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名前 石井 誠(いしいまこと)

生年月日 1973年9月14日生

主審値 北海道

職業 シェフ

経歴



19歳で札幌プリンスホテルに入社し

24歳のとき(1998年)レストラン「エノテカ札幌」

のシェフに就任し、28歳になると(2002年)

ル・フェスタン・デュ・ノールを札幌中央区にオープン


31歳(2005年)には独立し「ル・ミュゼ」を開店させ

現在の人気店へと成長させます

職人のこだわり

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石井シェフは一流へのこだわりから

100%全力でお客と向き合い

「ル・ミュゼ」2階にキッチンを装備した個室

「イデア」を立ち上げ自ら料理を提供


納得がいくまで料理を完璧に仕上げます

自分一人で完結する料理が一番の理想で

「絵をかくときは一人がいい」

料理も同じだという哲学をお持ちです

ル・ミュゼ






形や伝統にとらわれない自由な発想の

個性的な料理を目ざすその理念は

「北海道の土地を表現すること」


地元北海道へ強い愛着がシェフの創作意欲を

かきたてすばらしい作品が作り出されていきます

ル・ミュゼ
住 所_北海道札幌市中央区宮の森1条14-3-20
電 話_011 640 6955
Mail_mail@musee-co.com
営 業_12:00~14:30(L.O.13:00)/ 18:00~22:00(L.O.20:00)
定休日_毎週月曜日


まとめ



ル・ミュゼのHPには器に盛られた数々の

芸術的なフレンチが紹介されています

唯一無二のオリジナル、誰もマネできないオンリーワン


石井シェフの頑固なまでの職人魂を感じます

ミシュラン北海道2012年で一ッ星を獲得したのも

努力がきちんと評価された当然の結果なのでしょう

頑張ってる人をみるとスゴくいい刺激になりますね♪

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