池川義輝(いけがわよしてる)のプロフィール!「鳥しき」の評判は?THE 焼き鳥職人!



キャプチャ

THE 焼き鳥職人



予約は2ヶ月待ちという人気焼き鳥店「鳥しき」

4/11の「プロフェッショナル 仕事の流儀」で

ご主人の池川義輝さんが紹介されます



常識破りと思える独特の焼き方とは?

「鳥しき」の人気メニューや評判も調べてみました

プロフィール

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名前 池川義輝(いけがわよしてる)

1972年生まれ

もともとはサラリーマンだった池川氏

心機一転中目黒の「鳥よし」でやきとり修業を開始

2007年目黒に自身のお店「鳥しき」をオープン


絶品の味と主人の個性溢れるキャラクターで

評判が評判を呼びあっという間に人気店に

その後ミシュランのひとつ星を獲得!

全国のやきとりランキングで一位にも輝きます(食べログ)

評判や人気メニューは?


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過去にテレビ出演されたときは(チューボーですよ!)

「とろとろ親子丼」の作り方をレクチャーされました

グルメの口コミサイトを見ると本当に評判の良い店ですね


店構えや店内の雰囲気が凜としていて

出される料理が異次元な出来映えで衝撃を受けるそうです

「きんかん」が美味しかったという意見もありましたね

主人の職人芸にみんな大満足のようです♪

常識やぶりの焼き方

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焼き鳥はじわじわと炭火で遠火で焼くのが常識

池川さんは真逆で食材を極限まで炭火に近づけます


表面を高温でカリッと焼き固めて肉汁を閉じ込める…

食べたときに外はカリッと中はジューシー

ただこの焼き方は火に近いので火傷が絶えないそうです

まとめ



焼き鳥と向き合っている池川さんの背中に

殺気するら感じるという書き込みがありました


トップの写真にもあるように表情は真剣そのもの

全身全霊を込めてお仕事されています

池川さんの素顔が「プロフェッショナル」で

沢山紹介されるので放送が今から楽しみです♪



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